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各委員單位、行業同仁：

　　建設健康中國，實現“食安夢”，是所有中國人的夢想。民以食為天，食以安為先。餐飲食品衛生安全問題，是重要的民生問題之一，不僅關系到餐飲行業的社會口碑和良性發展，更直接關系到人民群眾的身體健康和生命安全；不僅是消費者的安全線，更是所有餐飲企業必須捍衛的生命線。

　　餐飲單位的后廚是最容易出現食品安全問題的地方，是確保“舌尖上的安全”的重中之重和首要關口。后廚雖然消費者看不見摸不著，但它檢驗著餐飲企業的管理水平和職業操守，更檢驗著從業人員的道德良心。打造放心后廚，讓消費者吃的更安心、更放心、更舒心，必須作為餐飲行業和餐飲從業者最基本的要求。

　　為進一步強化餐飲企業和餐飲從業者的食安意識和社會責任，聚力形成安全、衛生、健康的餐飲消費環境，樹立餐飲行業的良好形象,全國工商聯餐飲業委員會特發起“打造放心后廚、確保舌尖安全”倡議：

　　一、嚴格遵守國家《食品安全法》及《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規，依法生產經營，切實履行企業主體責任，真正為廣大消費者提供衛生、安全的放心食品。

　　二、嚴格行業自律和道德自律，承諾不使用過期變質食材、無標超標調料、劣質食用油和調味品；不違規使用食品添加劑，不使用非食品接觸用具和包裝材料、未經消毒合格的餐飲器具；不出售過期、變質、假冒偽劣食品；不使用“口水油”“地溝油”蒙騙消費者。

　　三、嚴格后廚全方位、全流程安全管控，常態化落實好食品衛生安全管理各項制度，切實守好采購、驗收、儲存、加工、消毒、售賣、留樣等各個關口，確保不發生食安問題。

　　四、嚴格后廚日常監督管理，完善后廚基礎設施和衛生條件，倡導積極使用互聯網、物聯網等技術手段管控后廚現場加工操作，做到網絡實時監控后廚，并向社會公眾公開后廚加工操作視頻、圖文信息，消除消費者對餐飲行業后廚“臟亂差”的印象。

　　五、積極踐行“綠色餐飲”“健康餐飲”要求，用心做好“減污、減包、減塑”等有益工作，最大限度減少餐飲污染和餐飲垃圾。

　　六、嚴格執行《關于厲行節約反對食品浪費的意見》，在經營場所擺放“節約糧食，杜絕浪費”“適量點餐，剩餐打包”等提示牌或宣傳畫，不誤導消費者過度消費，引導消費者適量點餐、厲行節約，避免“舌尖上的浪費”。

　　七、加強從業人員職業道德和食品衛生安全知識技能培訓，不斷提高從業人員的食安意識和操作技能。

　　八、主動支持和配合執法部門的監管檢查，自覺接受來自新聞媒體和消費者的日常監督，對暴露出的問題不回避、不掩蓋、不推脫，及時高標準整改。

　　各委員單位、行業同仁，這個時代給予我們無限機遇，也賦予我們特殊的社會責任和歷史使命，讓我們攜起手來積極行動，共同構筑餐飲行業食品安全的堅固防線，共同守護好“舌尖上的安全”。

全國工商聯餐飲業委員會

2021年8月18日